Author Archive
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2026年06月25日｜CONCEPT | こだわり「腸と心・腸と脳」の深い関係
私たちは日々、「腸と心」「腸と脳」の関係についても学びながら、腸のことを勉強して...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわり全粒粉とフィチン酸
古代小麦とグルテンタンパク質について 最近、 全粒粉パンが体に良い。 フィチン酸...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわり古代小麦と現代小麦の違い
グルテンフリーとの関係性について 最近、 「グルテンフリー」 「小麦断ち」 「四...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわりアングラン（アインコーン・一粒小麦）とは
私たちが扱う古代小麦の中でも、特別な存在があります。 それがアングランです。英語...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわり古代小麦とは？
最近、古代小麦という言葉を耳にすることが増えました。しかし、古代小麦とは何なのか...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわり古代小麦屋
小麦から離れた人の受け皿になりたい。 最近は、グルテンフリー・小麦断ち・四毒。そ...
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2026年06月24日｜CONCEPT | こだわりルヴァンと発酵
ルヴァンと発酵 人はなぜ発酵したパンを食べ続けてきたのか？ 味噌、醤油、納豆、漬...
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2026年05月01日｜Blog | ブログ / 店主の発酵ブログパンは悪くない
パンは悪くない パンは悪くない そう言うと、 違和感を持つ人もいると思う。 そう...
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2025年11月11日｜Blog | ブログ / 未分類2025年11月の予定
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2025年06月27日｜Blog | ブログ / CONCEPT | こだわり実店舗オープンのお知らせ
少しずつ、パン屋が形になってきました。 オープン予定の6月28日（土)なんとか間...