Engrain／一粒小麦
深みの麦 Engrain
【仏＝アングラン／英＝アインコーン／和＝一粒小麦】
トロワパンでは、ドイツ産のアングランを使用しています。
- グルテンが極めて弱く、生地が非常に繊細
- 温度・吸水・湿度の変化に敏感
- 香りの奥行き、余韻の深さは唯一無二
Seigle／ライ麦
香り豊かな麦 Seigle
【仏＝セーグル／英＝ライ／和＝ライ麦】
小麦パンが重く感じる方にもやさしく、噛むほどに香りと甘みが広がります。
- 豊富な栄養素
- しっかりとした食感
- 独特の酸味
Epeautre／スペルト小麦
最古の麦 Epeautre
【仏＝エポートル／英＝スペルト／和＝スペルト小麦】
消化しやすく、胃腸への負担が軽減され、食後の不快感を感じにくいとされています。
- グルテンは弱め
- 華やかさより “芯の強さ” が印象的
- 香りは穀物らしく、やさしい甘み